Dopo l’esperienza del 2023, Vitagliano torna nella Capitale con una proposta che unisce tecnica, innovazione e rispetto della tradizione partenopea, portando a quattro le sue insegne in Italia — dopo Pozzuoli, Napoli Bagnoli e Napoli Santa Lucia.
L’offerta gastronomica segue la filosofia di Vitagliano: impasti indiretti, alta idratazione, lievitazione di 36 ore e bassissimo contenuto di sale, per un risultato leggero, soffice e al tempo stesso croccante.
Il menu si articola in sette categorie principali: Marinare e Margherite (come la celebre Bufalina), Speciali e Old School Rustichelle (versione gourmet della pizza scrocchiarella), Croccanti (tonde cotte alla pala), Fritte e al Forno.
Ampio spazio anche al senza glutine, preparato in un’area separata e asettica, e ai fritti d’autore, tra cui spicca la frittatina di spaghetti aglio, olio e peperoncino.
L’apertura romana segna un nuovo capitolo nell’espansione del brand “10 Diego Vitagliano”, con l’obiettivo di portare la pizza napoletana contemporanea in nuove città italiane e internazionali.
“Roma è una città che amo e che mi ha sempre trasmesso un forte desiderio di raccontare la mia idea di pizza napoletana – spiega Vitagliano –. La mia missione ora è far conoscere la vera pizza napoletana contemporanea ai romani, senza dimenticare la grande tradizione locale che ci circonda.”